Restaurante Casa Solla Un referente de la alta cocina gallega

Casa Solla, ubicado en Poio, Pontevedra, es uno de los restaurantes más emblemáticos de Galicia, reconocido con una estrella Michelín y tres Soles Repsol.

Fundado en 1961 por los padres del actual chef Pepe Solla, este establecimiento ha evolucionado de ser un restaurante tradicional a convertirse en un buque insignia de la alta cocina gallega.

Filosofía culinaria

La cocina de Pepe Solla se caracteriza por su enfoque en el producto local y de temporada, con un énfasis creciente en ingredientes marinos y vegetales. El chef ha desarrollado una filosofía gastronómica que prioriza la pureza y la esencia de los sabores, alejándose de lo superfluo y centrándose en lo auténtico.

Menú y especialidades

El menú de Casa Solla refleja la riqueza de la despensa gallega:

Productos del mar: Rodaballo, vieira, percebe, cigala y calamar son protagonistas.

Vegetales: Guisantes lágrima gallegos y otras verduras de huertos ecológicos locales.

Platos destacados: Cococha de merluza con arroz en salsa verde, bonito con semillas de pimiento padrón, y lubina con emulsión de huevas.

Los comensales pueden elegir entre la carta y dos menús degustación: el «Menú Trasmallo» y el «Menú Piobardeira».

Ambiente y diseño

El restaurante ocupa una casa típica gallega con un interior completamente renovado:

Espacio único y abierto que integra salón, comedor y cocina.

Grandes ventanales que permiten la entrada de luz natural y vistas al paisaje.

Cocina acristalada visible desde el comedor, que añade transparencia al proceso creativo.

Las mesas son de madera de roble, negras; han sido tratadas mediante una técnica japonesa llamada 'Shou Sugi Ban', para protegerlas y fortalecerlas, aumentando así su durabilidad.

Reconocimientos y evolución

Casa Solla ha mantenido su estrella Michelín desde 1980, lo que demuestra su consistencia y calidad a lo largo de los años. La evolución del restaurante ha sido constante, con una renovación integral en 2003 que permitió a Pepe Solla implementar plenamente su visión culinaria.

Compromiso con la sostenibilidad

El chef trabaja estrechamente con productores locales, utilizando verduras y hortalizas de huertos ecológicos, y pescados y mariscos genuinamente gallegos. Este enfoque no solo garantiza la frescura y calidad de los ingredientes, sino que también apoya la economía local y reduce la huella ecológica del restaurante.

Experiencia gastronómica

Una visita a Casa Solla promete ser una experiencia culinaria memorable:

Snacks creativos y paradójicos que despiertan los sentidos.

Platos que evolucionan con las estaciones, siempre manteniendo la esencia gallega.

Una bodega con más de 1.300 referencias cuidadosamente seleccionadas.

Servicio atento y ambiente acogedor que hace sentir a los comensales "como en casa".

Casa Solla representa la evolución de la cocina gallega, combinando tradición e innovación. El compromiso de Pepe Solla con la excelencia y su respeto por el producto local han convertido este restaurante familiar en un destino gastronómico imprescindible para los amantes de la buena mesa.

Para finalizar, diré que es uno de los restaurantes donde la rotación del personal es mínima, dado el el respeto de Pepe Solla por su personal y la legislación vigente, todo un lujo en estos tiempos.

Cómo llegar