Restaurante Arsa. Su propuesta, definida como “cocina arreglá pero informal”, es el resultado de la fusión entre la tradición riojana y la creatividad andaluza
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Como se puede leer en una de las paredes de este restaurante logroñés, regentado por un argentino, “lo que crees, creas”.
Antes de apostar por tener su propio restaurante, Juan Carlos Ferrando ha recorrido los fogones de El Portalón (Logroño), Martín Berasategui, Guria (Bilbao), La Broche (Madrid), Hotel Viura (Villabuena de Álava), Mahasti de Hondarribia…
De todos ellos se ha quedado con la cocina más esencial, obteniendo como resultado “una cocina muy clásica pero depurada”.
En estos momentos tan convulsos para los negocios de Restauración y Hostelería, siempre hay algún visionario que a base de pasión, entrega y una confianza ciega en sus posibilidades, sigue apostando por la calidad, incluso en productos a priori comunes, renovando y actualizando la oferta que actualmente tiene: esta persona es Ramón Piñeiro y el restaurante es la Parrilla Riojana.
Su escuela fue el Portal del Echaurren y Marqués de Riscal, junto a Francis Paniego, un cocinero riojano galardonado con varias estrellas Michelín.
El Restaurante El Cachetero pertenece al famoso grupo de cocineros riojanos cooking team,
El chef José Vicente Gómez tiene como objetivo “Mantener el prestigio y la usía de este emblemático y centenario establecimiento, adaptándose a los tiempos y a los exigentes paladares de los clientes”.
Se trata de un restaurante clásico japonés, para diez comensales, con la cocina a la vista, dotado recientemente con una Estrella Michelín y un Sol Repsol.
El riojano Félix Jiménez es un verdadero apasionado de la gastronomía japonesa, dotado de un mensaje y de un proyecto conmovedor, no por su extraordinaria singularidad -que también- sino por su pasión, por una vocación irrefrenable y por un gusto exquisito en todos los sentidos que hace que cada una de sus recetas sean, además, una auténtica belleza.
Félix es un maestro en la elaboración de sushi (nigiri), en todas sus variedades.
Es un privilegio para La Rioja en general y Logroño en particular contar con un espacio único en su especie como Kiro, tan puro, tan distinto a lo convencional.