Restaurante Casa Gerardo, Prendes (ASTURIAS): La tradición renovada

Sobran las palabras cuando se trata de hablar de este magnífico restaurante galardonado con 1* Michelín y tres soles Repsol, situado en el término de Prendes, en plena carretera hacia Avilés (Asturias), a unos 6 Km de Gijón.

Se trata de la «catedral» de la fabada asturiana.

Cuenta con más de 100 años de historia, donde la familia Morán ha escrito su pasión por la cocina.

La elaboración de los platos en Casa Gerardo reflejan una perfecta simbiosis entra la tradición y la innovación.

Marcos Morán (quinta generación), bajo la atenta mirada de su padre Pedro, protagoniza la dirección culinaria de este centenario restaurante (1882), caracterizado por un exquisito equilibrio entre la cocina tradicional asturiana y la contemporaneidad, basada en sólidos reconocimientos culinarios.

Pedro y Marcos Morán hacen un tándem único en la gastronomía española, donde las visiones culinarias nacen de uno, pero nunca llegan al comensal sin la observación y el apunte del otro.

Un cocinero de cuatro manos, dos cabezas y una única visión gastronómica, la Asturias culinaria del siglo XX.

Tras 5 generaciones al frente del restaurante, cada una aportando valor añadido a los platos, y ninguna de ellas queriendo romper totalmente con el legado de la anterior.

Esta filosofía ha permitido que hoy en día Casa Gerardo siga siendo uno de los mejores restaurantes de Asturias.

Situada en un entorno natural, a tan solo unos pocos kilómetros  de Gijón, se encuentra la Casa de estilo tradicional, con acogedoras salas de ambiente agradable, en perfecta simbiosis de tradición y contemporaneidad, como ocurre en su cocina.

Los platos tradicionales estrella de Casa Gerardo son la Fabada y la crema de arroz con leche, con caramelo resquemado.Esta última, elaborada con mimo, removida por manos expertas durante varias horas, hasta lograr que el arroz se fusione con la leche, de tal manera, que se convierte en una crema tan rica que dan ganas de llorar de lo buena que está: es algo único e imprescindible que tiene que probar.

Además, la nueva cocina ofrece platos sorprendentes como el bocadillo crujiente de quesos asturianos, la quisquilla con arbeyos, los brotes de verdura aliñada con jugo de fabada, la manzana barreña con nueces o el tartar de ostra y manzana, cristales de chopa o bonito en su jugo.

Receta magistral: http://www.restaurantecasagerardo.es/recetas/receta-arroz-con-leche/

Se trata de “Típicos platos asturianos”, preparados con ingredientes seleccionados de los productores locales, elegidos por ser de la más alta calidad.

Además, en su carta, te ofrece otro tipo de platos originales y riquísimos.

La carta de vinos es una biblia con vinos de todos los países y una selección de D.O. del mundo entero.

Salvo que seas un auténtico experto, es mejor dejarte aconsejar.

(Fuente: http://www.restaurantecasagerardo.es/gastro/)

En los últimos tiempos han desarrollado una línea de productos de venta online:

https://www.kgourmetonline.com/producto/arroz-con-leche-casa-gerardo-caja-6-unidades/

http://www.elcorteingles.es/tienda/gourmet/browse/productDetailCultural.jsp?productId=A11938451

*Cómo llegar:

Twitter: @Casa_Gerardo

Facebook: https://www.facebook.com/marcos.moran.casagerardo

 

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