CASA MAZAL, en Córdoba, una joya culinaria anclada en la tradición de Sefarad y Al-Andalus, fusiona la riqueza gastronómica sefardí, andalusí y andaluza en un ambiente histórico y acogedor. Situada en el corazón de la judería cordobesa, esta casa de la fortuna, como su nombre lo indica en hebreo, revive la esencia de siglos pasados en cada plato y nota musical. Es la «despensa de la judería».
El Obrador Grate es el responsable de la elaboración de los mejores helados naturales de España, que puedes adquirir en la Heladería dellaSera, en Logroño (La Rioja), que acaba de cumplir su 20 aniversario este año (2022).
Sin necesidad de realizar conjuros, estos dos magos (Fernando y Angy) elevan a la máxima expresión el concepto de helado.
Casi todos sus helados están inspirados y elaborados con unos ingredientes que se encuentran en los alrededores de su obrador Grate, en Viana (Navarra). Son 100% elaboración propia. Lo principal de estos helados es la materia prima de calidad, la base de todos sus productos.
Como se puede leer en una de las paredes de este restaurante logroñés, regentado por un argentino, “lo que crees, creas”.
Antes de apostar por tener su propio restaurante, Juan Carlos Ferrando ha recorrido los fogones de El Portalón (Logroño), Martín Berasategui, Guria (Bilbao), La Broche (Madrid), Hotel Viura (Villabuena de Álava), Mahasti de Hondarribia…
De todos ellos se ha quedado con la cocina más esencial, obteniendo como resultado “una cocina muy clásica pero depurada”.
El restaurante logroñés La Cocina de Ramón está muy orgulloso de ser BIB GOURMAND en la Guía Michelín.
Bajo la dirección del joven chef Ramón Piñeiro, ofrece una alta cocina de mercado, poniendo mucho cuidado en la presentación y en el emplatado.
Su objetivo: mantener el sabor de los ingredientes.
En estos momentos tan convulsos para los negocios de Restauración y Hostelería, siempre hay algún visionario que a base de pasión, entrega y una confianza ciega en sus posibilidades, sigue apostando por la calidad, incluso en productos a priori comunes, renovando y actualizando la oferta que actualmente tiene: esta persona es Ramón Piñeiro y el restaurante es la Parrilla Riojana.
Su escuela fue el Portal del Echaurren y Marqués de Riscal, junto a Francis Paniego, un cocinero riojano galardonado con varias estrellas Michelín.
El restaurante Serrano (En Astorga, León) es un lugar obligado donde deben reposar los cansados pies los peregrinos que hacen el Camino de Santiago.
Al ser un restaurante micológico, en otoño te ofrecen una gran variedad de platos elaborados con las distintas setas, tanto de la región como de fuera de ella.
También es muy recomendable como parada y fonda si estás de viaje, por ejemplo, de paso hacia Galicia.
Cuando te sientas a la mesa y te indican los productos de la carta y de fuera de ella, la información transmitida es abrumadora.
Ofrecen un enorme elenco de comidas, muy ricas y elaboradas (lejos del clásico y contundente cocido maragato, que, por cierto, es uno de sus platos emblemáticos).
A nosotros nos prepararon en sala una amanita cesarea, con su correspondiente aliño, que quitaba el sentido.
